Misión

La palabra «neutral» en carbono-neutral siempre nos incomodó. ¿Se puede aspirar a ser más que neutral? ¿Se puede aspirar a tener un impacto positivo sobre el ambiente y, por qué no, sobre las personas? Creemos que sí, así que inventamos la palabra climapositivo. Inventar una palabra es fácil; lo difícil es tener el rigor necesario para hacerle honor. Así lo hacemos:

Primero, hay emisiones inevitables. El cultivo del café, como el de cualquier producto agroalimentario, genera gases de efecto invernadero. Además, es un producto cultivado sobre todo en América, África y Asia: siempre habrá un largo trayecto en camión y barco para que llegue hasta aquí, y ese transporte también emite.

En Colibrí elegimos pequeños y medianos productores con prácticas sostenibles —cosecha manual, abonos orgánicos, ausencia de pesticidas y cultivo bajo sombra—, eliminando desde el origen buena parte de las emisiones. Para el resto —las emisiones inevitables del cultivo, el transporte y el almacenamiento— colaboramos con una reconocida firma de ingeniería que calcula cada año nuestra huella de carbono según el origen y el volumen de café que compramos.

Esas emisiones se compensan luego al doble mediante un programa de reforestación certificado dedicado a la regeneración sostenible de bosques. Esa compensación duplicada nos otorga el codiciado estatus de «preventivos para el clima».

Contamos con 2 certificaciones carbono-neutrales, que encontrarás identificadas en todas nuestras bolsas. Una cubre nuestro café y la otra, nuestras operaciones. Esta doble certificación es nuestra forma de asegurarnos de que no haya ningún punto ciego en el cálculo real de nuestra huella de carbono total.

Luego está el tema de los empaques.

Hay mucha incertidumbre, incongruencia e información falsa sobre los empaques compostables. El asunto es complejo y cada municipio tiene exigencias distintas. Nuestras bolsas están certificadas como compostables en casa e industrialmente por TÜV. Están hechas de papel, papel de arroz y bioplástico derivado del maíz y la caña de azúcar. En compost doméstico se descomponen más del 90 % en menos de seis meses. En compost industrial, con el equipo adecuado, la descomposición completa toma menos de 90 días.

A modo de comparación, una bolsa del mismo tipo fabricada en plástico convencional puede tardar más de 1000 años en descomponerse por completo.

Para nuestros pedidos comerciales, que representan casi el 50 % de nuestro volumen, ¡usamos simplemente contenedores reutilizables!

Hablemos ahora de las emisiones evitables. Y en particular de un gran tabú: tostar contamina mucho. Los tostadores tradicionales funcionan con gas y, por el proceso de «cocción» del café, generan también una cantidad importante de humo. Se trata, pues, de una doble fuente de emisiones: la combustión del gas y el humo producido.

En Colibrí decidimos invertir en un tostador revolucionario 100 % eléctrico, sin ninguna emisión de humo. Suena demasiado bueno para ser cierto, pero la máquina existe: es fruto de más de diez años de investigación y desarrollo. Funciona exclusivamente con energía renovable y, gracias a un sistema de filtración y recirculación del aire caliente, no emite humo. Además de ser (casi) cero emisiones, ofrece un grado de control inigualable sobre las curvas de tueste.

Para quien consume: comprar tu café a un micro-tostador con prácticas éticas, en lugar de un café barato de supermercado, es un gesto esencial. En Colibrí siempre buscamos una remuneración superior al precio de comercio justo, y participamos en numerosos programas e iniciativas que mejoran las condiciones económicas y sociales de los productores.

El Fondo de Impacto nos permite pagar, de forma sistemática, una prima adicional directamente a las personas productoras de café. Este fondo apoya proyectos de alto impacto: acceso a la educación, atención de salud y adaptación al cambio climático.

El Ingreso Digno Verificado va más allá de las certificaciones de comercio justo tradicionales. Esta iniciativa establece un precio del café verde basado en las necesidades reales de las personas productoras para alcanzar un ingreso decente.

Sobre todo queremos divertirnos: ofrecer piezas de tiraje corto, crear con artistas locales y confeccionarlas de la forma más ética y sostenible posible.